Ekmek Hamuru Hazırlama Ismek. Hamurun kıvamını tutturmak ve oklava ya da merdane yardımıyla bu hamuru incecik açmak maharet istiyor. Daha sonra ise ticari mutfakların pasta ve ekmek hazırlama bölümlerinde kalifiye eleman olarak çalıģabilirsiniz.
Aynı şekilde hamurda kullanacağımız sıvı malzemeleride çok fazla ısıtmamak gerekiyorancak tabi tamamen soğuk bir su ile mayayı buluşturup. ø ilık bir yerde kabarması mayalanması için bekleyiniz. Hamburger ve sandviç hamuru yapımında da tüm mayalı hamurların yapımında olduğu gibi 60 70 randımanlı sert unlar kullanılmalıdır.
ø unun ortasını açınız kabarmış maya tuz ve ılık su ilavesi ile ekmek hamuru yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Hamurun kıvamını tutturmak ve oklava ya da merdane yardımıyla bu hamuru incecik açmak maharet istiyor. Korona günlerinde ekşi mayali ekmek yapimikorona günlerinde malum evlerde ekmek yapmak çok kıymetli. ø sıvı yağ ile haşhaşı bir kasede karıştırınız. Kızgın yağda kızartarak puf puf pişirip afiyetle tüketebilirsiniz.